Como prepararlo

La receta de "Spaghetti alle Vongole", más que una simple preparación, es una verdadera tradición italiana que celebra la simplicidad y el sabor puro del mar. Para llevar esta experiencia culinaria a tu mesa, vamos a profundizar en cada paso y ofrecerte consejos para que cada bocado sea un viaje a las costas italianas.

Consejos para Preparar el Mejor Spaghetti alle Vongole

1. Elección de las Almejas: Utiliza almejas frescas o congeladas de calidad. Las "vongole veraci" son las más tradicionales para esta receta, pero cualquier almeja pequeña y sabrosa servirá. Asegúrate de que estén bien limpias para evitar sorpresas arenosas en tu plato.

2. Purga de las Almejas: Si usas almejas frescas, déjalas en agua fría salada durante al menos una hora para que suelten la arena. Cambia el agua un par de veces durante este proceso.

3. Calidad del Aceite de Oliva: El aceite de oliva extra virgen no es solo un ingrediente, sino el alma de este plato. Elige un aceite de oliva de buena calidad que complementará el sabor de las almejas y el ajo.

4. Cocina las Almejas Correctamente: Al cocinar las almejas, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadirlas. Cubre la sartén y cocina hasta que se abran. Como menciona la receta, desecha aquellas que no se abran.

5. Pasta al Dente: Para que tus spaghetti mantengan la textura perfecta, cuécelos un minuto menos de lo indicado en el paquete. Terminarán de cocinarse en la sartén con la salsa, absorbiendo todos los sabores marinos.

6. Finalizar en la Sartén: Una vez que la pasta esté casi al dente, trasládala a la sartén con la salsa de almejas. La cocción final en la sartén permite que la pasta se impregne completamente del sabor de la salsa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.

7. Presentación: Sirve los spaghetti alle vongole con un toque final de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. No olvides las almejas con cáscara para decorar y agregar autenticidad a tu plato.